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새조개 철이 돌아오는 것을 받아들이면서 우리는 이 소중한 별미의 뉘앙스를 알아내기 위한 여행을 시작합니다. 일시적인 존재감 속에서도 새조개는 조개 요리법의 정점으로 우뚝 서 있으며, 평범한 요리 경험을 초월하는 보기 드문 단맛을 선사합니다.
새조개는 고단백 함량과 다량의 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 이 바다의 보물에는 간 건강을 증진하고 피로를 완화시키는 역할로 유명한 타우린이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 영양 프로필은 칼륨 및 철분과 같은 필수 요소를 포함하도록 확장되어 콜레스테롤 감소에서 최적의 에너지 수준 유지에 이르기까지 다양한 이점을 조율합니다. 게다가 적당한 칼로리와 저지방 함량으로 인해 죄책감 없이 즐길 수 있어 맛과 영양을 모두 추구하는 사람들에게 이상적입니다.
준비
* 장갑을 끼고 껍질을 살짝 비틀어 엽니다.
* 살과 불순물을 제거해 주세요.
* 바닷물에 헹궈주세요.
* 선택적으로, 무해하더라도 인지된 기생충을 제거하십시오.
* 풍미를 유지하기 위해 담수로 씻지 마십시오.
보관
* 소금물에 보관할 경우 깨끗이 씻은 꼬막을 소금물과 섞어서 밀폐용기에 담아 보관하세요.
* 바닷물에 담가서 2일까지 냉장보관하세요.
* 오래 보관하려면 깨끗이 손질한 새조개를 데친 후 냉동 보관하세요.
희게 하기
* 끓는 물에 청주를 넣어줍니다.
* 꼬막을 살짝 데친 후(15초) 얼음물에 식혀주세요.
* 물기를 빼고 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
간단한 기술로 꼬막의 달콤한 맛과 부드러운 식감을 일 년 내내 즐겨보세요.